ĐỊNH DANH VÀ XÁC ĐỊNH KHẢ NĂNG SINH ACID LACTIC CỦA VI KHUẨN PHÂN LẬP TỪ NƯỚC DƯA CẢI CHUA

Tóm tắt

Bằng kỹ thuật phân tích vùng trình tự DNA 16S, chủng vi khuẩn LB7 được phân lập từ nước dưa cải chua được xác định là loài Lactobacillus plantarum. Phân tích hàm lượng acid lactic trong dịch nuôi cấy tế bào vi khuẩn Lactobacillus plantarum phân lập được cho thấy, hàm lượng acid lactic đạt mức khá cao là 33,7g/l.